紅油雞塊、魚香肘子、涼拌豬耳……炒菜、涼菜、粉蒸菜等共16道全用素菜及豆制品做成的團(tuán)年飯，25日中午在成都雙流應(yīng)天寺內(nèi)，免費(fèi)為市民擺了140多桌。2000多名食客從四面八方專程趕來，只為品嘗這道正宗標(biāo)配的“素席”團(tuán)年飯。（1月26日，成都文明網(wǎng)）
16道菜，140桌，2000名食客，在新春將至、年味漸濃的成都，應(yīng)天寺這一場沿襲已久的 “素齋團(tuán)年飯”堪稱熱鬧至極。在“霸王級(jí)”寒潮席卷大江南北之際，看著這樣的畫面，一股久違的溫馨和溫情自然流淌心間。能夠吸引普通老百姓歡聚一堂的原因，除了一品正宗標(biāo)配“素席”的“嘗鮮”勁兒，也有湊熱鬧的“新鮮”勁兒。而對(duì)于社會(huì)更多的群體而言，盡管無緣這一次難得的盛宴，但其傳遞出的一股濃濃的“中國味兒”，也勾起了久藏于心頭的記憶和情懷。
“素齋團(tuán)年飯”，傳遞了“童年”的味道。在筆者的童年，或者大多數(shù)人的童年，物質(zhì)生活相對(duì)匱乏，生活水平、一日三餐跟現(xiàn)在是萬萬不能比的。童年的時(shí)候，粗茶淡飯已屬不易，難得一次的葷菜也必是先讓老人、長輩享用，然后是小輩們一搶而空，甚至來不及細(xì)細(xì)品味其中滋味。到了現(xiàn)在，生活富足，食不厭精膾不厭細(xì)，卻反而覺得少了什么味道。這種味道其實(shí)就是“童年”的味道，一種“一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！钡奈兜溃环N民風(fēng)淳樸、物質(zhì)困乏但精神愉悅的味道。
“素齋團(tuán)年飯”，傳遞了“春節(jié)”的味道。古人云：“一日持齋，天下殺生無我分”，而大年初一吃素也正是我國許多地方春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗。新年第一天吃素，增添了喜慶與祥和，預(yù)示一年平安順利。而現(xiàn)在，大年初一吃素的傳統(tǒng)卻越來越被邊緣化，豆腐青菜大多已被山珍海味所代替，現(xiàn)代食品加工業(yè)和餐飲業(yè)也讓吃正宗的素食變得越來越奢侈。2000多人的集體素宴，在筆者看來，正是對(duì)大年初一吃素的老傳統(tǒng)的致敬。這一溫馨的畫面和久違的味道，在提醒著人們“春節(jié)”腳步聲是越來越近了。
“素齋團(tuán)年飯”，傳遞了“人情”的味道。經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，城鎮(zhèn)化的加快，在快速拉近人們物理距離的同時(shí)，也迅速隔離了人與人之間輕感和心靈的距離。現(xiàn)在的人們很難回憶起“大鍋飯”“壩壩宴”“流水席”的場景和味道，難以體會(huì)人山人海遞茶敘舊、絕不 “開席而聚，閉席而散”的情形。當(dāng)2000多從四面八方趕來的食客，共同品嘗一頓“團(tuán)年飯”的現(xiàn)象發(fā)生在身邊時(shí)，相聚一堂的人們少了拘束和隔閡，增添了幾分“人情”的味道。
“素齋團(tuán)年飯”，傳遞了“健康”的味道。如果說前三種是“傳統(tǒng)”的味道，那么最后這一種卻是“時(shí)尚”的味道。在日益崇尚天然、追求綠色、講究養(yǎng)生的現(xiàn)代社會(huì)，素食已備受關(guān)注。然而能夠嚴(yán)格追求素食的畢竟仍占少數(shù)，多少有些“曲高和寡”的味道。一場紅紅火火的“素齋團(tuán)年飯”，其實(shí)也同時(shí)告訴了人們素食很有“市場”，也能被大眾所親睞，素食文化在傳統(tǒng)飲食文化中也能掀起一股“時(shí)尚范兒”。
總的說來，一年一度的應(yīng)天寺“素齋團(tuán)年飯”，不僅僅是一場簡單的民俗活動(dòng)。它既尊重了“傳統(tǒng)”，又結(jié)合了“時(shí)尚”，既回歸了記憶，也呼喚了情懷，自然而然成為傳統(tǒng)文化的記號(hào)，自始至終傳遞了濃濃的“中國味兒”。
?。ㄅ碇菔形拿骶W(wǎng)評(píng)論員：魏銳）